适宜和禁忌
适宜：火旺者皮蛋性凉，火旺者适宜食用。
禁忌：少儿、脾阳不足者、寒湿下痢者少儿、脾阳不足者、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用皮蛋。
皮蛋里铅含量较高，孕妇食用容易导致流产、早产等，同时还会影响胎儿的智力发育。
婴幼儿应谨慎食用皮蛋。
皮蛋中不仅含有铅，还含有其它重金属元素，婴幼儿食用后会影响智力、牙齿和骨骼的发育。
保存方法
皮蛋可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。避免阳光直射，放在阴凉通风处即可。
温馨提示
皮蛋不宜放在冰箱里储存，皮蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味。皮蛋可直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等，最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加入陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。皮蛋不宜多食，以免引起铅中毒，导致失眠、不能集中注意力、贫血、思维缓慢等。